סדנאות והשתלמויות

הסדנאות מתאימות לקבוצת חברים, משפחה או קולגות

ומבטיחות גיבוש, למידה והנאה יחד עם ארוחה מפנקת

ארוחת מדורות- סדנת בישול אינטאטיבי

מה קורה כשנותנים לחומרי גלם איכותיים, מדורה בוערת וקבוצת אנשים שאוהבים אוכל להוביל את הדרך? ארוחת המדורות נולדה בדיוק מהרגעים האלה – מפגש ספונטני של חברים שהעדיפו לבשל יחד במקום להביא מנות מוכנות מהבית. עם הזמן זה הפך למסורת שהפגישה סביב האש גם עשרות אנשים, כל אחד עם חומרי הגלם שהוא אוהב ועם רצון ליצור יחד.

במפגש הזה אין מתכונים ואין חוקים. אנחנו מבשלים בתנור, בטבון ועל אש גלויה, מאפשרים לרעיונות לעוף ולחושים להנחות אותנו. זה ערב קולינרי חווייתי שמתאים לאנשים שאוהבים להתנסות, להעז וליצור.

הבישול כולו טבעוני, מבוסס על חומרי גלם עונתיים, טריים ואורגניים. ברקע נמזג אלכוהול איכותי, ובשלב מסוים – כשהבופה מתמלא במנות שהכנו יחד – יש סיכוי טוב שתהיו כבר קצת שיכורים מכדי לזכור מי הכין מה.

זוהי חגיגה לחובבי אוכל, לאנשים שמחפשים חוויה שונה ולכל מי שנהנה מבישול משוחרר, מלא השראה ושיתוף. כל מה שצריך זה לבוא בראש פתוח – אנחנו נדאג לכל השאר.

סדנת מחמצת

או כמו שאנחנו קוראיל לה - סדנת מחמצת לעצלנים :)

רבים חולמים לאפות לחם מחמצת בבית, אבל נרתעים מהתחזוקה, מההאכלה היומיומית ומהמחויבות הכרוכה בכך. אנחנו כאן כדי להראות לכם שאפשר גם אחרת.

בסדנה נלמד לעבוד עם מחמצת יבשה, שיטה שהופכת את תהליך האפייה לקל, נגיש וללא צורך בטיפול שוטף. נלמד איך להכין בצק מחמצת בסיסי שמתאים ללחמים ולמאכלים נוספים, נכיר את העקרונות לאפייה מוצלחת, ונעבוד עם קמחים מלאים ואורגניים בלבד.

כל משתתף יוצא מהסדנה עם בצק מוכן לאפייה, מחמצת לשימוש בבית ומתכון מפורט להמשך.

לאחר החלק המעשי, נבשל יחד ארוחה עשירה מחומרי גלם עונתיים ומקומיים, תוך שימוש בטכניקות שמדגישות את הפשטות והאיכות של אוכל אמיתי. נפתח בקבוק יין, נסעד ונשוחח על הדרך בה אפשר להפוך את המטבח הביתי לבריא, קליל ומלא בטעמים.

הסדנה מתאימה לכל מי שרוצה ליהנות מלחם איכותי באמת, בלי להסתבך עם תהליכים מסובכים. ניתן גם להזמין אותנו לסדנה אצלכם, בשילוב ארוחת טעימות מפנקת שנביא איתנו.

סדנת התססה

התססה היא אחת השיטות העתיקות ביותר לשימור מזון, אבל הרבה מעבר לכך – היא דרך להעצים את הערכים התזונתיים של האוכל, לשפר את העיכול ולהעשיר את הטעמים.

בסדנה נלמד איך להפוך ירקות פשוטים למעדנים מפתיעים, מלאי חיים וחיידקים טובים. נבין איך תהליכי התססה עובדים, איך לשלב אותם בקלות במטבח הביתי, ואיך להשתמש בהם לשיפור הבריאות ואיכות האוכל שלנו.

במהלך הסדנה נכין יחד מגוון ירקות מוחמצים בשיטות מסורתיות ומטעמים נוספים שיפתחו לכם דלת לעולם עשיר של טעמים ותועלת בריאותית. כל משתתף יוצא עם צנצנת התססה שהכין בעצמו, ידע מעשי ומתכונים להמשך עבודה בבית.

לאחר החלק המעשי, נוציא חומרי גלם איכותיים ונבשל יחד ארוחה עשירה ומלאת חיים, כזו שמשלבת את עקרונות ההתססה עם חומרי גלם עונתיים, מקומיים ואורגניים. נפתח בקבוק יין, נסעד ונשוחח על איך אפשר לשלב את עקרונות התססה והבישול הטבעי בחיי היום-יום.

הסדנה מתאימה לכל מי שרוצה ללמוד לשמר מזון באופן טבעי, לשפר את איכות התזונה וליהנות מטעמים חדשים ומרתקים.

אורך הסדנה 2-3 שעות.

*ניתן להזמין אותנו לסדנא אצלכם בשילוב ארוחת טעימות שאנו נביא איתנו.

סדנת גבינות טבעוניות

סדנת יוגורט וגבינות טבעוניות – אומנות ההתססה במטבח הביתי

בסדנה הזו נגלה יחד איך להפוך קשיו פשוט למעדנים מפתיעים: יוגורט טבעוני, לאבנה וגבינות קשות – כולם מותססים, חיים ומלאי טעם. נלמד על עקרונות ההתססה, איך ליצור מרקמים וטעמים מגוונים, ואיך להמשיך את התהליך בבית בקלות.

כל משתתף ייצא עם גבינות שהכין בעצמו, עם הידע והביטחון להמשיך ולהתנסות במטבח הביתי.

לאחר שנכיר את סודות ההתססה, נפתח יחד שולחן שופע – נבשל ארוחה עשירה מחומרי גלם איכותיים, נפתח בקבוק יין, ונסעד יחד באווירה חמה ונעימה.

במהלך הסדנה נעמיק בשאלות שמעסיקות כל מי שאוהב אוכל אמיתי: איך המזון שלנו מגיע לצלחת? איך בוחרים חומרי גלם בריאים באמת? ואילו שינויים קטנים יכולים לשדרג את איכות האוכל שלנו ברגע?

הסדנה והטעימות כולן טבעוניות, ללא מוצרים מן החי, ומשתמשות בחומרי גלם מקומיים, עונתיים ואורגניים באיכות הגבוהה ביותר.

משך הסדנה: 2-3 שעות
🏡 ניתן להזמין אותנו לסדנה אצלכם, בשילוב ארוחת טעימות מפנקת שאנו נביא איתנו.

סדנאות ליקוט ובישול על מדורה

סיור ליקוט ובישול על מדורה– להתחבר לאדמה דרך הצלחת

כאן, בקיבוץ דן, מוקפים במטעי אבוקדו אורגניים ובנופי הגליל הפראיים, אנחנו יוצאים ללקט את המזון שלנו – והופכים אותו לחגיגה של טעמים, ריחות וחוויות.

מוזמנים להצטרף אלינו לסיור ליקוט מרומם נפש, בו ניגע באדמה, נלמד לזהות צמחי בר אכילים, נטעם, נריח ונתחבר לטבע דרך כל החושים. ברקע יתנגנו פכפוך המים וציוץ הציפורים, והקסם יקרה מעצמו.

לאחר שנמלא את הסלים, נחזור לחצר שלנו ונבשל יחד ארוחה עשירה על המדורה – עם חומרי גלם מקומיים, עונתיים וטריים שזה עתה אספנו.

חוויה ייחודית המחברת בין אדם לאדמה, בין טבע לאוכל – ומתקיימת בהתאם לעונות השנה ולמזג האוויר.

השתלמויות לשפים בבישול מסורתי

השתלמות לשפים בבישול מסורתי – התססות, ליקוט וטעמים שלא תמצאו בשום מקום.

במרוצת השנים הגיעו אלינו שפים ואנשי קולינריה סקרנים, חדורי תשוקה לגלות עולמות חדשים של טעם ומרקם. אצלנו, בקיבוץ דן, הם מצאו מעבדה חיה של התססות מסורתיות, ליקוט פראי, והכנה של חומרי גלם נדירים כמו חומצים, ליקרים ורטבים שאי אפשר למצוא באף חנות.

המפגשים האלו תמיד הובילו לשיח קולינרי מעורר השראה, לגילויים חדשים ולשיתופי פעולה מפתיעים – וכך נולד הרעיון לפתוח את המטבח שלנו להשתלמויות ממוקדות.

אנו מזמינים אתכם, שפים ואנשי מטבח, לכמה שעות של משחק אינסופי – להתנסות בטכניקות מסורתיות, לטעום מהמזווה שלנו, לבשל על אש גלויה ולחקור יחד חומרים, טעמים ורעיונות בהתאם למה שמעניין אתכם.

וכמובן, תוך כדי ההתנסות, תיוולד ארוחה משובחת, עשירה בשילובים שיכולים להיווצר רק כשמטבח יצירתי פוגש מזווה מלא באוצרות טבעיים.

סדנאות רוקחות טבעית

רוני, האש שבחבורה, היא ארומתרפיסטית, לקטית לרפואה ורוקחת טבעית מבית שמניזם – תמצית הריפוי. בסדנאות חווייתיות, מלאות ניחוחות ומעוררות חושים, תיכנסי לעולם הרוקחות המסורתי ותלמדי כיצד ליצור מוצרים טבעיים ואיכותיים – בהתאמה אישית לעור ולצרכים שלך.

במהלך הסדנה נלמד:
איך לזהות רכיבים בריאים לעור – ומה עדיף להשאיר מחוץ לשגרה שלך
איך לרקוח מוצרי טיפוח ממרכיבים טבעיים בלבד
איך להשתמש בכוחם המרפא של הצמחים בקוסמטיקה הטבעית שלך

יש מגוון רחב של סדנאות, וכל אחת יכולה לבחור את מה שמסקרן ומדבר אליה. מוזמנת לדבר איתי, ונבנה יחד את הסדנה שמתאימה לך בדיוק.